商用廚房設(shè)備-軋面機(jī)

設(shè)備描述：

60kg軋面機(jī)是總結(jié)市場及本廠面食機(jī)械生產(chǎn)經(jīng)驗基礎(chǔ)上設(shè)計的又一款新型商用廚房設(shè)備，其特點是：罩式外形設(shè)計，結(jié)構(gòu)緊湊美觀，衛(wèi)生安全、使用方便，經(jīng)濟(jì)實用，產(chǎn)品質(zhì)量及性能穩(wěn)定。可用于制作面條，餛飩皮及中西面點，亦可輔助代替人力揉制面團(tuán)，適合部隊、賓館、飯店及食品加工單位選用。

結(jié)構(gòu)組成：

軋面機(jī)主要由機(jī)架、動力及傳動機(jī)構(gòu)、壓面軋輥、切刀機(jī)構(gòu)、翻板機(jī)構(gòu)、電器控制部分組成

機(jī)型特點：

1.全封閉設(shè)計，干凈衛(wèi)生。

2.操作簡單方便。

3.厚薄調(diào)節(jié)便捷。

4.不銹鋼壓輥，壓制的面皮光滑有韌性。

5.低功耗，低噪音。

安裝與調(diào)試：

（一）安裝

1.軋面機(jī)須安放在水泥地面上，地面要求平整、堅實；地幅大小適當(dāng)，有足夠的人員操作空間；電源應(yīng)符合本機(jī)額定電壓、電機(jī)功率和額定頻率的要求。

2. 調(diào)整機(jī)體成水平狀態(tài)。機(jī)器放置在預(yù)選場地后，應(yīng)通過調(diào)整機(jī)架下方的4個可調(diào)支腳，使機(jī)體成水平狀態(tài)，確保機(jī)器工作平穩(wěn)、可靠。

3. 連接并檢查電源。**步，檢查電壓，應(yīng)與本機(jī)額定電壓相符合。第二步，將電源線接在高分?jǐn)嗦╇姅嗦菲鞯囊鼍€端子上（處于斷開狀態(tài)），把帶有接地符號的線芯可靠接地。為確保安全，必須將機(jī)器可靠連接地線，或在機(jī)殼外部接地標(biāo)識處，用2.5mm2～6mm2的導(dǎo)線與其它機(jī)器等電位接線柱可靠連接。第三步，檢查電源相序。接通電源，指示燈亮，按“啟動”按鈕，檢查軋輥轉(zhuǎn)向是否與所標(biāo)識的箭頭（左護(hù)罩側(cè)面）方向一致。否則，應(yīng)切斷電源，調(diào)整電源接線。

（二）檢查調(diào)試

新機(jī)器安裝后，使用前應(yīng)進(jìn)行檢查調(diào)試。一是要認(rèn)真檢查機(jī)器上的緊固件有無松動，如有應(yīng)進(jìn)行緊固；二是檢查帶傳動的漲緊情況，如松弛應(yīng)調(diào)整；三是檢查、清理軋輥間的異物，如有異物請清理干凈，以免引起軋輥損壞；四是進(jìn)行空載試運轉(zhuǎn)，應(yīng)無異常聲響和振動，否則應(yīng)檢查調(diào)整。

（三）操作使用

1. 開關(guān)面板功能

軋面機(jī)主要依靠開關(guān)面板上的各按鈕來操作控制機(jī)器運轉(zhuǎn)，開關(guān)面板上各按鈕的功能如下：

“啟動”:按動此按鈕，軋輥按箭頭指示旋轉(zhuǎn)方向運轉(zhuǎn)。

“停止”:按動此按鈕，軋輥停止工作。

“點動反轉(zhuǎn)”:更換切面刀時使用此按鈕，按此按鈕機(jī)器反轉(zhuǎn),手離即停，方便取出面條刀而設(shè)置。

2. 操作使用程序與方法

軋面機(jī)一般按下列程序和方法操作使用：

（1）檢查。每次使用前，應(yīng)檢查旋轉(zhuǎn)軋輥間有無雜物、污物，并視情清理。

（2）準(zhǔn)備。工作前，做好以下準(zhǔn)備工作。

①安裝支撐架、卷面棒：將機(jī)器上面順面簸箕掀開，并將前面的接面盤打開；打開左側(cè)門，將機(jī)體內(nèi)的支撐架、卷面軸取出，把支撐架插入順面簸箕及接面盤兩側(cè)的扁槽內(nèi)（支撐架卡槽外展），放好卷面棒備用。

②拌粉：用拌粉機(jī)（本機(jī)配套產(chǎn)品）將面粉、水按適當(dāng)比例(建議面水比例：1:0.27～1:0.3)攪拌好，裝在口面較大的容器里備用。

（3）試轉(zhuǎn)。壓面前，應(yīng)接通電源，按“啟動”按鈕，將軋面機(jī)空轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，檢查有無雜音，面條刀、順面簸箕、接面盤固定是否可靠、傳動系統(tǒng)工作是否正常。

（4）壓皮。接通電源指示燈亮，按下“啟動”按鈕，把壓面切面轉(zhuǎn)換翻板旋轉(zhuǎn)至“壓面”的位置，將拌好的面粉用簸箕倒在順面簸箕順入軋輥，經(jīng)軋輥壓成面皮，將其卷在卷面棒上，將面皮卷成適當(dāng)大小即可（開始壓皮盡量小一些，備用），再進(jìn)行下一卷面皮的加工，面皮卷與**卷大小相近就好。

（5）合皮。將兩卷面皮分別放在順面簸箕的卷面棒支撐上，把兩卷面皮端頭一起順入軋輥合壓，用卷面棒卷好，揉壓時應(yīng)由厚至薄用手輪逐步調(diào)整軋輥間隙（軋輥間隙可在0～6mm范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)節(jié)），一般進(jìn)面厚度為出面厚度的2～3倍，經(jīng)多次揉壓后的面片可提高光滑程度，口感勁道（建議揉壓合皮四遍為宜）。

（6）轉(zhuǎn)換。切面前要進(jìn)行壓面切面轉(zhuǎn)換。打開左側(cè)門，手抓手輪向外拉，使銷軸從支架上的孔中脫出，切面時將手輪逆時針旋轉(zhuǎn)180°（壓皮時將手輪順時針旋轉(zhuǎn)180°），將銷軸插入支架上的孔中。

（7）安刀。機(jī)器處于停止?fàn)顟B(tài)，打開左右兩側(cè)門，分別將刀槽外側(cè)的擋板卸下，然后將面條刀放入機(jī)器支架板的刀槽內(nèi)（更換面條刀時，先將面條刀從刀槽內(nèi)取出，再進(jìn)行上一步驟；如果不更換面條刀，不用每次進(jìn)行安刀操作），具體安裝和拆卸操作說明請參照機(jī)器護(hù)罩右上方“面條刀安裝拆卸操作說明”。

（8）切條。確認(rèn)面條刀安裝完好，并將切面壓面轉(zhuǎn)換板旋轉(zhuǎn)至“切面”的位置，按下“啟動”按鈕機(jī)器開始工作，將備用面片端頭放入旋轉(zhuǎn)中的兩輥之間，再次軋制成面皮后進(jìn)入面條刀，切出面條落入接面簸箕。操作者應(yīng)及時將切出的面條領(lǐng)出、斷開、放入晾曬架。切面完成后，即可進(jìn)行再次壓面、切面。工作完成后，按“停止”按鈕，機(jī)器停止運轉(zhuǎn)。

（9）清理。切條工作結(jié)束后，應(yīng)將卷面棒、支撐架取下放置在機(jī)體內(nèi)設(shè)定的位置，應(yīng)將順面簸箕、接面盤及軋輥上的殘余面皮清理干凈，之后將順面簸箕、接面盤復(fù)位，切斷電源。

常見售后問題及解決方案：

設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖：

設(shè)備實拍圖：