廚房洗碗間有哪些設(shè)備

       廚房洗碗間的設(shè)備配置首先要確立洗碗間的格局及空間布局。不論是哪一種飲食業(yè)態(tài)，洗碗間都需要獨立切分單獨成間，洗碗間設(shè)計方案與設(shè)備配置恰當是確保餐具清洗及環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的前提條件確保。

       洗碗間的位置應(yīng)處在餐廳與廚房的銜接部位，便捷污碟傳送，但不能與出餐路線交叉或沖突。廚房洗碗間的設(shè)備，消毒碗柜、保潔柜、碗碟存儲柜或架子、廚房垃圾處理器、油水分離器是必不可少的設(shè)備。

      中小型餐館需最少配置三個眼的洗碗水池，150平米以內(nèi)的餐館不用配置洗碗機。大中型餐館可配置回收餐車或污碟輸送皮帶，中型以上餐館務(wù)必配置洗碗機。

      有標準的餐館還應(yīng)獨立設(shè)定保潔間，專門用以碗盤的保潔存儲。洗碗必須用開水，開水會產(chǎn)生大量水蒸汽，為確保水蒸汽的順利排放，洗碗間還應(yīng)配置排水蒸汽的設(shè)備，避免水蒸汽流入餐廳或者廚房，同時也避免了洗碗間因水蒸氣太多而無法正常工作。

      總而言之洗碗間的設(shè)備配置要達到基本使用，設(shè)備配置有效，那樣才有利于洗碗工實際操作及確保洗碗效率。