上海三廚廚房設(shè)備有限公司

     商用廚房設(shè)備一站式集成服務(wù)商

粥營(yíng)養(yǎng)健康、成本低廉，粥店占地面積小，選址范圍廣，在城市中的大街小巷到處都能看得到，那么開(kāi)一家粥店究竟需要哪些廚房設(shè)備呢？歸納起來(lái)有如下這些：粥的制作一般采取大鍋熬制，小鍋分煮的方法，粥店的廚房設(shè)備大鍋主要有可傾式煮粥鍋，傳統(tǒng)大鍋灶或者是湯爐配煮粥桶，小鍋通常采用的是文火煲仔爐頭，或者是電陶爐頭配砂鍋。

　　廚房是食物制備的場(chǎng)所，因此，所有加工、切 割、烹調(diào)、儲(chǔ)藏所需的各種設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。廚房設(shè)備先進(jìn)、...

    設(shè)計(jì)一份科學(xué)合理的商用廚房設(shè)備布局圖是需要前置條件的，在設(shè)計(jì)之前需要跟客戶充分溝通，了解客戶需求，專業(yè)的設(shè)計(jì)還需要勘察現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)條件設(shè)計(jì)出來(lái)的廚房設(shè)備布局圖會(huì)更加合理，更加完善，更加符合客戶的需求。商用廚房設(shè)備布局圖設(shè)計(jì)的前置條件總的來(lái)說(shuō)有以下五點(diǎn)：1、既定菜式和**進(jìn)餐人數(shù)，這是平面布局設(shè)計(jì)的主要依據(jù)，根據(jù)此依據(jù)可確定廚房面積大小、主要設(shè)備、數(shù)量、型號(hào)及整個(gè)布局走向。2、可供...

冷菜間的廚房設(shè)備并不復(fù)雜，歸納起來(lái)有如下這些：       二次更衣間洗手消毒水池，工作臺(tái)冰箱，規(guī)模稍微大一點(diǎn)還應(yīng)該配置四門(mén)冰箱。另外還有制冰機(jī)、凈水器、獨(dú)立空調(diào)、操作臺(tái)、掛墻吊架吊柜、水池等。

　　明廚亮灶是現(xiàn)代餐飲的基本要求，廚房明檔應(yīng)運(yùn)而生。明檔廚房設(shè)備的擺放是十分講究的，不僅功能上需要滿足現(xiàn)場(chǎng)菜品制作需要，還需整齊美觀。      為了給顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)和使餐廳整體視覺(jué)效果變得更好，便于菜品出售。明檔廚房通過(guò)對(duì)菜品、烹飪現(xiàn)場(chǎng)的展示，增進(jìn)后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時(shí)讓客人對(duì)菜品更有食欲，進(jìn)而增加餐廳的收益。在廚房設(shè)備配置上，首先不能有明火，也就是說(shuō)，明檔是...

     配置商用廚房設(shè)備既能滿足廚房日常生產(chǎn)需要，又能滿足衛(wèi)生要求，既能滿足廚師操作順手，又能節(jié)約成本，是基本要求。那么商用廚房設(shè)備的配置要求有哪些呢？      不同樣式的菜品生產(chǎn)，配置相應(yīng)的設(shè)備。食堂炒大鍋菜配置大鍋灶，酒店飯店單份炒菜配置炒鍋直徑為50公分的炒灶，既小炒灶。蒸米飯、包子饅頭配蒸箱，也叫蒸飯車，蒸菜配置海鮮蒸柜或是蒸爐，煮湯配置配置湯爐或是湯鍋，做煲仔飯、干鍋配置煲仔...

　　私人會(huì)所的特點(diǎn)是不對(duì)外營(yíng)業(yè)、只針對(duì)內(nèi)部用餐或招待宴請(qǐng)，出品體量小，但對(duì)菜品要求高。菜式上除了特殊要求外，一般以中西式結(jié)合為主，相應(yīng)的，私人會(huì)所廚房設(shè)備也以中西式為主。

商用廚房設(shè)計(jì)要注意的四個(gè)要點(diǎn)分別是：1、符合廚房生產(chǎn)流程，2、堅(jiān)持生熟分開(kāi)，3、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)，4、便利性。

　　快速便捷的傳統(tǒng)飲食統(tǒng)稱中式快餐，本文所指的中式快餐店通常稱為大食堂，這種大食堂因其菜品眾多、就餐快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)，深受大眾喜愛(ài)，那么中式快餐店究竟有哪些廚房設(shè)備？總結(jié)起來(lái)有如下這些：         熱加工設(shè)備：主要有炒菜用的炒灶，按能源分為燃?xì)庑秃碗姶判停鶕?jù)出品規(guī)模及廚房面積大小可選擇單頭小炒灶、雙頭小炒灶、單頭大鍋灶、雙頭大鍋灶或是一大一小炒灶。另外是用于蒸米飯和蒸制蒸菜的蒸箱...

隨著越來(lái)越多的西方人進(jìn)入中國(guó)以及越來(lái)越多的中國(guó)人鐘愛(ài)西式美食，高檔酒店都會(huì)設(shè)置西餐廳，西餐因其烹飪方式與中餐不盡相同，廚房設(shè)備也有所不同。扒爐：在日式料理廚房設(shè)備里也叫鐵板燒，分為臺(tái)式和立式兩種，扒板有不銹鋼的和鐵板的，扒板有平面的和坑面的，能源有電力、燃?xì)夂碗姶湃N。

　　無(wú)論廚房面積有多大，結(jié)構(gòu)有多復(fù)雜，皆有一定的流程秩序，而每個(gè)流程環(huán)節(jié)必須緊緊相連，才能減少作業(yè)時(shí)間及人工勞務(wù)的...