已經(jīng)到底了~
本文列舉的日本料理店廚房設(shè)備主要是日料制作加工設(shè)備，其他的輔助設(shè)備無論是哪種菜式基本上是一樣的。制作刺身壽司的主要設(shè)備有冷凍冷藏冰箱，這是以刺身壽司為主食的日本料理店的主要廚房設(shè)備，因為要保證生食食材的新鮮保鮮，刺身壽司店的冰箱要求較高，一般要使用風(fēng)冷冰箱，不結(jié)霜、保存的食材新鮮如新，冷凍的話，溫度要達到零下25度，如果需要保存大塊生肉或是整條魚，溫度要求在零下40-60攝氏度。
酒店、餐飲、企事業(yè)單位食堂的廚房設(shè)備?種類繁多，以下是上海三廚廚房設(shè)備有限公司歸納整理的一份詳細配置清單。一、主廚房加工間設(shè)備，即烹飪設(shè)備：主廚房加工間是整個廚房的核心區(qū)域，可以說是整個廚房的心臟，主要設(shè)備有：1、炒灶：用于炒制各類菜肴，設(shè)備名稱分別為：雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶等。2、矮腳爐：主要用于燉湯，通常有...
微波爐因其加熱快、體積小、操作方便而成為連鎖快餐店廚房設(shè)備中必不可少的設(shè)備。二除了復(fù)熱柜外這類快餐店還應(yīng)配置保溫柜，保溫展示柜用于菜肴保溫展示配合復(fù)熱柜使用。三冷凍冷藏設(shè)備有雙門冷柜、四門冷柜、六門冷柜、工作臺冷柜、冷藏展示柜等，為了需要可做成單控溫或是雙控溫用于食材的冷凍冷藏。
廚房洗碗間的設(shè)備配置首先要確立洗碗間的格局及空間布局。不論是哪一種飲食業(yè)態(tài)，洗碗間都需要獨立切分單獨成間，洗碗間設(shè)計方案與設(shè)備配置恰當(dāng)是確保餐具清洗及環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì)的前提條件確保。 洗碗間的位置應(yīng)處在餐廳與廚房的銜接部位，便捷污碟傳送，但不能與出餐路線交叉或沖突。廚房洗碗間的設(shè)備，消毒碗柜、保潔柜、碗碟存儲柜或架子、廚房垃圾處理器、油水分離器是必不可少的設(shè)備。 ...
商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、企業(yè)食堂的大型廚房設(shè)備。它的特性是產(chǎn)品...
韓式烤肉肉質(zhì)嫩而不肥，入口酥軟，在休閑飲食中很受歡迎。韓式烤肉店的出品有兩種，一種是廚房加工烤制，送給顧客的是可以直接想用的熟肉，另一種是自助式的現(xiàn)場烤制，高檔一點的店有服務(wù)員幫助顧客現(xiàn)場烤制。韓式烤肉店目前市面上后者居多，本文所列舉的韓式烤肉店廚房設(shè)備以后者為主。 因為是現(xiàn)場烤制，韓式烤肉店的主要烤制設(shè)備設(shè)置于大廳桌面，廚房設(shè)備功能以生食清洗、儲存、切割、裝盤為主。這類...
1.足夠的廚房設(shè)備布局空間。廚房面積（含倉庫）與用餐區(qū)域面積比如下表：分類建筑規(guī)模廚房區(qū)域與用餐區(qū)域面積比例餐館小...
根據(jù)廚房格局及空間配置設(shè)備規(guī)格尺寸，大多數(shù)的廚房設(shè)備都是可定做的，具體多大規(guī)格尺寸可根據(jù)實際情況定制，確保設(shè)備既能滿足實際需要，又能合理擺放。初加工水池和洗碗間水池必須是三眼的，二次更衣間的單眼水池應(yīng)配感應(yīng)水龍頭，洗碗間須有保潔柜，沒有洗碗機的廚房還應(yīng)配置消毒柜。
麻辣燙作為深受大眾喜愛的特色美食，市場需求旺盛。如果您有計劃開一家麻辣燙店，除了店面選址、食材采購與人員招聘等工作外，廚房設(shè)備的合理配置也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。以下為您詳細介紹開一家麻辣燙店所需要的廚房設(shè)備。一、烹飪設(shè)備1. 麻辣燙專用爐灶：這是制作麻辣燙的核心設(shè)備，一般有燃氣和電磁兩種類型。燃氣爐灶加熱速度快，成本相對較低；電磁爐灶則更加節(jié)能環(huán)保、易于控制溫度和清潔。爐灶的數(shù)量和規(guī)格應(yīng)根據(jù)店鋪...
商用廚房設(shè)計總的原則及要求是動線合理通暢、無交叉，生熟分開，方便操作、通風(fēng)光亮、符合衛(wèi)生要求、符合安全要求、符合消防要求、符合環(huán)保要求。
商用廚房設(shè)備根據(jù)功能及用途區(qū)分，分為下列幾種：1、廚房儲藏設(shè)備：廚房儲藏設(shè)備分為食品儲藏設(shè)備和器物用品儲藏設(shè)備兩大...
飯店廚房設(shè)備是指在飯店廚房內(nèi)所用到的一切烹飪設(shè)備和輔助烹飪有關(guān)設(shè)備的總稱。它跟酒店廚房內(nèi)所有設(shè)備相差不大，但總...
以燒烤為主食的餐飲店，廚房設(shè)備相對簡單，主要的設(shè)備就是燒烤爐，其他設(shè)備都圍繞燒烤來配置的。而無煙電燒烤爐由于加熱快、溫度高、油煙少得到了廣泛應(yīng)用。燒烤店廚房設(shè)備除了燒烤爐外，輔助設(shè)備有冷凍冷藏冰箱，清洗水池、操作臺等。
那么開一家湯包館需要哪些廚房設(shè)備呢？首先湯包屬于面食，廚房設(shè)備自然少不了面食加工設(shè)備，比如，和生面粉的和面機、攪拌餡料的攪拌機、壓面皮的壓面機，現(xiàn)在較先進的壓面機是揉壓一體機，人工揉面的木案工作臺，盛面粉的面粉車、醒發(fā)箱。
面包蛋糕是不分家的，通常說的面包店實際上是包含蛋糕的，制作面包和制作蛋糕的廚房設(shè)備是一樣的，只是工藝不同。本文所描述的面包店廚房設(shè)備實際上也是蛋糕店廚房設(shè)備，本文所列舉的是主要設(shè)備。面包店的專用烤箱需具備以下功能要求：鐵板升溫快，散熱也快，石板升溫慢，聚熱好。
