酒店廚房設(shè)備 Rational樂信萊欣諾CMP62E萬能蒸烤箱 德國原裝進(jìn)口

溫度說明：

       100℃溫度的蒸制工作模式最適合用沸水輕燙、煮、蒸、煨和泡漲食物等烹制方法。高功率的新鮮蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生符合衛(wèi)生要求的新鮮蒸汽，而且所需的預(yù)熱時(shí)間非常短暫。恒定的烹飪腔溫度、**蒸汽飽和度使得烹制過程均勻柔和。所烹制的食物色澤好且有嚼頭，同時(shí)，重要的養(yǎng)分也不被破壞。即使對多種不同食品的同時(shí)蒸制，也不會出現(xiàn)任何串味的現(xiàn)象。

       30℃至300℃熱空氣最適合煎烤、架烤、烤焦黃面戭烘烤。柔嫩的里脊肉、松脆的煎排骨、松軟的焙烤食品的烹制均勻一致。可高達(dá)300℃的溫度范圍保證了所需的功率儲備，尤其是當(dāng)烹制低溫食品時(shí)。

       30℃至300℃組合蒸，蒸和熱空氣的組合防止食物的干燥，**限度地減少了食物重量的損失，并使得食物表面的褐色均勻一致。和常規(guī)的烹制方法相比，煎烤食品的損失量可減少50%，同時(shí)，所需的烹制時(shí)間也顯著縮短。蒸和熱空氣的組合可用于煎烤、焭、和澆汁。用高達(dá)130℃的溫度，也可蒸熟耐煮的蔬菜如胡蘿卜。

       30℃至99℃可變蒸，在100℃以下用**蒸汽飽和度的柔和烹制即便是高度敏感的食品如焦糖蛋奶、菜餡餅、藍(lán)白魚、淋絲調(diào)味醬等也可輕易大量制作。烹飪腔的溫度調(diào)節(jié)精確到以度來記，這一點(diǎn)對保證菜肴的**質(zhì)量、典型口味以及**的質(zhì)地非常重要。可變蒸工作模式適合于水煮、歇火煨、沸水燙真空烹制等烹調(diào)歹法。 在一般情況下，對烹制好的食品都要采取保溫措施。因?yàn)楸夭豢杀苊獾卦斐杉?xì)胞的軟化，所以保溫常常會使食品的質(zhì)量下降。用CombiMaster的完成功能（Finishing?）則無需再對食品進(jìn)行保溫。不管是一份、五份、二十份還是數(shù)千份餐，采用完成功能可以毫不緊張地烹制食品。您可以將烹飪前準(zhǔn)備工作合理安排，比如安排在您正好有時(shí)間的時(shí)候進(jìn)行。在臨近出餐前，根據(jù)需要采用完成功能對食品做最后的加工。  

產(chǎn)品優(yōu)勢：

衛(wèi)生的純凈新鮮蒸汽     

　　通過**限度地提高蒸汽飽和度，帶有新型高效蒸汽調(diào)節(jié)功能的強(qiáng)勁蒸汽發(fā)生器將水煮烹制的優(yōu)點(diǎn)和蒸制的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合到一體，即將水煮的**濕度和蒸制的柔和結(jié)合到一塊。這樣使預(yù)熱時(shí)間最短，并且烹制食品的色澤鮮艷，不但食品新鮮可口，而且也保存了食品中的維生素和礦物質(zhì)。總是有恒定的蒸汽溫度以及盡可能高的蒸汽飽和度確保了烹制食品的最高質(zhì)量。新的蒸汽調(diào)節(jié)功能使烹制食品的四周總是有滿足衛(wèi)生要求的新鮮蒸汽柔和地流過。 即使是最為敏感的產(chǎn)品也不會發(fā)生干結(jié)。

高效的熟化腔除濕   

　　在任何情況下，新型的主動熟化腔除濕作用都迅速可靠。 即使是在烹制大量食品時(shí)，也可保證烤制食品有松脆的外皮，裹面食品有香酥表面沾屑，烤肉多汁而可口。