設(shè)備描述：
餃子機(jī)是將和好的面團(tuán)及拌好的餡料包制成餃子的一種商用廚房設(shè)備。按包合形式分為灌腸式和包合式兩種。本款餃子機(jī)為灌腸式，包制出的餃子重量約為16-18g，其面皮厚薄、餡量大小均可調(diào)節(jié)，輸面與輸餡部分采用快速拆卸機(jī)構(gòu)，清洗方便快捷，同時(shí)配備震動(dòng)式落料托盤，使用更加方便。
結(jié)構(gòu)組成：
餃子機(jī)主要由輸面部分、輸餡部分、成型部分、機(jī)架及減速部分等四大部分組成。
1、輸面部分是由內(nèi)面嘴、外面嘴、螺母、面套、面斗、副輥、面絞龍、齒輪、齒輪箱、調(diào)整套、面量調(diào)節(jié)螺母等零部件組成。
2、輸餡部分是由餡斗、餡絞龍、泵體、泵芯、轉(zhuǎn)子、葉片、手柄及餡管等主要零部件組成。
3、成型部分是由成型架、干面斗、成型模、成型副輪和齒輪等主要零部件組成。
4、機(jī)架及減速部分是由機(jī)架、電機(jī)、皮帶、皮帶輪、蝸輪、蝸桿、錐齒輪、傳動(dòng)軸、齒輪等組成，它們的作用是將動(dòng)力傳遞分配給供面部分、供餡部分以及成型部分。
機(jī)型特點(diǎn)：
1.生產(chǎn)效率高，適用于食品加工廠，飯 店，食堂等。
2.一機(jī)多用，更換機(jī)頭即可生產(chǎn)春卷，鍋貼，咖喱角等。
安裝與調(diào)試：
1、拆開木包裝箱檢查備件、資料是否齊全，箱內(nèi)有餡斗、餡絞龍、振篩、和工具箱一個(gè)。工具箱內(nèi)裝有面鏟、勾扳子各一個(gè)、安裝使用維護(hù)手冊(cè)一本。
2、餃子機(jī)在拆箱后不能用手搬抬大托盤前端，需用繩索或三角帶掛在機(jī)架底部抬起搬運(yùn)，機(jī)器抬出后須搬運(yùn)到平整、堅(jiān)實(shí)的地面上，并預(yù)留足夠的人員操作空間。
3、餃子機(jī)放置在地面后，通過調(diào)節(jié)機(jī)架下方的4個(gè)可調(diào)壓力支腳（見圖4），使其呈水平狀態(tài)，確保餃子機(jī)工作時(shí)平穩(wěn)。
4、將餡斗安裝在泵殼上，餡絞龍安裝在轉(zhuǎn)子上，振篩安裝在振篩架上。檢查機(jī)器上的緊固件有無松動(dòng)；檢查三角帶傳動(dòng)的漲緊情況，檢查、清理面斗和餡斗，確保內(nèi)無異物。
5、檢查電源并配置插頭或空氣開關(guān)。
a、電源應(yīng)與本機(jī)電壓、頻率匹配。
b、將電源線中帶有接地符號(hào)的線芯可靠接地。為確保安全，在機(jī)殼外部接地標(biāo)識(shí)處（見圖5），用2.5mm2導(dǎo)線連接到可靠接地點(diǎn)。
c、檢查電源相序。接通電源，紅色指示燈亮，按“啟動(dòng)”按鈕，觀察輸面絞龍旋向是否與旋向標(biāo)識(shí)的箭頭方向一致。否則，應(yīng)切斷電源，調(diào)整電源相序。
6、本機(jī)面套帶有冷卻水循環(huán)裝置，當(dāng)機(jī)器面套溫度升的很高時(shí)，需使用此裝置，使用時(shí)需要購買CX300A型號(hào)水泵，面套上下的水嘴是采用快裝結(jié)構(gòu)，將兩根冷卻水管頭對(duì)準(zhǔn)水嘴，按下水嘴插入管頭后松手即可。將其中一個(gè)水管與循環(huán)水泵連接，將泵和另外一根水管共同放入水中，接通電源即可使用。
7、每次使用前后都要對(duì)餃子機(jī)接觸食品的部分進(jìn)行拆卸清洗，以確保食品的衛(wèi)生，清洗后進(jìn)行恢復(fù)安裝。
常見售后問題及解決方案：
常見故障 | 故障原因分析 | 故障排除方法 |
餃子連續(xù)出現(xiàn)破口 | 面團(tuán)中含有雜物或干面疙瘩，在搞和過程中雜物或干面疙瘩進(jìn)入到內(nèi)、外面最間隙之間，將面管劃破造成餃子破口 | 發(fā)現(xiàn)餃子破口應(yīng)立即停機(jī)，打開成型機(jī)頭，將外面嘴螺母（12）（見圖3）逆時(shí)針旋松增厚面皮，點(diǎn)擊啟動(dòng)開關(guān)排出雜物，若未排除，則卸下外面嘴取出雜物。要避免此現(xiàn)象，可檢查干面斗中是否有帶顆粒的雜物以及要保持和面機(jī)清潔。 |
餃子粘模 | 干面斗中缺少干面粉； 是干面斗漏孔被堵塞； 是餃子的面團(tuán)和的偏軟。 | 操作過程中應(yīng)注意干面斗中有足夠的干面粉，同時(shí)干面斗的漏孔不能被堵塞，和面要軟硬要適度。 |
餃子切不斷 | 主要是機(jī)頭的成型模與成型副輪產(chǎn)生間隙。 | 出現(xiàn)這種情況應(yīng)立即停機(jī)，調(diào)節(jié)機(jī)頭上的兩個(gè)壓緊螺栓，適當(dāng)向下旋轉(zhuǎn)，但下旋量不要過大，否則會(huì)將成型副輪壓壞（見圖14）。 |
餃子缺角 | 餃子缺角主要是面量不足或干粉量過大所造成的。 | 操作時(shí)如發(fā)現(xiàn)餃子缺角應(yīng)立即停機(jī)，將面量調(diào)節(jié)螺母順時(shí)針旋轉(zhuǎn)（見圖12），使面量適當(dāng)加大，如增大面量后仍缺角，是干粉太多，應(yīng)調(diào)節(jié)干面斗調(diào)節(jié)板，將干粉漏量調(diào)小，但不要過小使餃子粘模。 |
餃子有皺褶 | 主要是面量過大所致 | 操作時(shí)發(fā)現(xiàn)餃子有皺褶應(yīng)立即停機(jī)，應(yīng)將面量調(diào)節(jié)螺母逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)適當(dāng)減小面量（見圖12），使餃子沒褶即可。 |
餃子大小不均 | 面斗缺面、餡斗缺陷或是餡量調(diào)整過小出現(xiàn)餃子大小不均。 | 保證面斗、餡斗內(nèi)有足夠的面和餡或?qū)W量適當(dāng)調(diào)大。 |
供餡不足 | 操作時(shí)發(fā)現(xiàn)間隔供餡或停止供餡時(shí)，主要是餡內(nèi)有大塊的肉、菜阻塞泵內(nèi)排餡口或肉筋纏住了餡絞龍所致。 | 拆下餡絞龍、餡筒、上活板、轉(zhuǎn)子、葉片摘除肉筋清楚阻塞，在從新裝上即可。另外，菜和肉的顆粒要適中不要太大（拆卸見圖8）。 |
餃子一面大一面小 | 在包制餃子過程中連續(xù)出現(xiàn)餃子一面大一面小，主要是成型模與面管的中心不對(duì)稱。 | 用調(diào)模板手調(diào)整成型副輥的兩邊螺母，使成型模與餡管中心左右對(duì)稱即可（見圖15）。 |
設(shè)備結(jié)構(gòu)示意圖：
產(chǎn)品參數(shù)：
型號(hào) | MSJ150/2
| 外形尺寸 | 1500*700*1150mm
|
重量（Kg） | 170.5 |
效率 個(gè)/小時(shí) | 餃子 | 春卷 | 咖喱角 | 餛飩 |
7200 | 2400 | 4800 | 7200 |
制品重量 （g/個(gè)） | 16-18 | 50-60 | 28-30 | 7-10 |
制品尺寸（mm） | 95*45 | 100*80*80 | 110*45 | 65*65*65 |
65*35 | 65*65*65 |
功率 | 三相 | 380v | 50HZ | 1.5kw |
單相 | 220v | 50HZ/60HZ | 2.2kw/1.5kw |
220v/110 | 60HZ | 1.5kw |
設(shè)備實(shí)拍圖：
