上海三廚廚房設(shè)備有限公司

     商用廚房設(shè)備一站式集成服務(wù)商

符合廚房出產(chǎn)流程原則　　布局廚房設(shè)備應(yīng)該按收貨、倉儲，粗加工、切配、烹調(diào)，備餐，出餐，餐具回收、污碟清洗、潔碟保潔、潔碟流轉(zhuǎn)等流程依次對設(shè)備進行適當(dāng)?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展和有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。堅持生熟分開原則　　為了有效地防止食物加工過程中引起交叉污染事故，熟食物的加工要做到五專，專用操作區(qū)域、專人操作，專用工具，專用加工設(shè)備、專用儲存...

1.安全：廚房生產(chǎn)安全**，在設(shè)計廚房和廚房設(shè)備布局設(shè)計的過程中，安全是首要考慮因素。幾個重點是：避免危險性傷害性...

　　我們?nèi)サ降矫姘甑臅r候都會看到不同類型的面包展示柜放著不同的面包。面包展示柜就也是面包的貨架，它的外觀精美，結(jié)...

在《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》第3.1.3條100座及100座以上餐館、食堂中的餐廳與廚房（包括輔助部分）的面積比（簡稱餐...

　　廚房總面積確定以后，還需進一步確定廚房各作業(yè)區(qū)的面積比例。廚房各作業(yè)區(qū)面積應(yīng)根據(jù)各作業(yè)區(qū)域所承擔(dān)的作業(yè)量（結(jié)合...

按餐位數(shù)計算廚房面積　　按餐位數(shù)計算廚房面積要與餐廳經(jīng)營方式結(jié)合進行。一般來說，供應(yīng)自助餐餐廳的廚房，每一個餐位所...

1．原材料的加工作業(yè)量　　發(fā)達國家烹飪原料的加工已實現(xiàn)社會化服務(wù)，如豬、牛等按不同的部位及用途做了規(guī)范、準確、標準...

1、廚房流程及動線流暢，遵循生進、熟出、回收的順序，不能交叉、迂回，不能倒流，這是廚房設(shè)備平面布置的基本要求。2、...

一、廚房空間布局要合理：形成進貨、粗加工、切配、烹飪、傳菜、收殘的暢通循環(huán)流程，避免各功能區(qū)間的相互交叉。二、加工...

　　現(xiàn)代餐飲對廚房設(shè)計的要求越來越高，不但要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中、節(jié)省勞動，還要節(jié)約成本，設(shè)備經(jīng)...

2、熱水器主要用于是熱水沖泡茶。熱水器能夠確保熱水提供在任何時刻，自己燒水不但很不便，并且一旦茶葉沒有了，水燒不開，就會導(dǎo)致產(chǎn)品不能售銷。碎冰機也有二種類型的：手動式和全自動。5、保鮮柜和冷凍柜保鮮柜適用于儲存易腐爛變質(zhì)的原材料和新鮮蔬菜。

1.一般廚房按功能通常區(qū)分為：進貨驗貨過磅區(qū)—冷凍冷藏區(qū)—干物料儲存區(qū)—生鮮存儲區(qū)—調(diào)輔料儲存區(qū)—生鮮清洗區(qū)—蔬果...