廚房排煙系統(tǒng)設計方案

廚房排煙系統(tǒng)的主要構成設備：

　　廚房排煙系統(tǒng)的主要設備有煙罩、排煙管道、油煙凈化器、油網板，排煙風機、風機控制箱、滅火系統(tǒng)、風量調節(jié)閥、防火閥及排煙系統(tǒng)安裝所需的附件和輔料構成。煙罩規(guī)格根據風量及產生油煙的設備尺寸來定，排煙管道的大小、油煙凈化器凈化量、排煙風機功率均由廚房所產生的風量而定。油煙凈化排放順序：油煙通過集煙罩進入排風管道，通過油煙凈化器進行凈化處理，最后通過排煙風機排至室外。風機、凈化器一般安裝在屋面，油煙高空排放、系統(tǒng)的末端保證管道內負壓，放置煙氣溢出，室外無安裝條件的情況下凈化器和風機也可直接吊在廚房頂部。

風量計算：

    《飲食建筑設計標準》JGJ 64-2017針對廚房排煙通風有規(guī)定，一般情況下廚房排煙風量通常有兩種計算方法：一是根據集煙罩或集氣罩的長度計算，每米按照2000m3/h-2500m3計算。舉例說明：假設廚房內有5米集煙罩或集氣罩，最小風量=5*2000m3/h=10000m3，**風量=5*2500m3=12500m3，廚房風量選取范圍在10000m3-12500m3之間。二是根據爐頭計算，每個爐頭按照2000m3/h-2500m3計算，（包含蒸箱、洗碗機、燉湯爐、烤箱、煲仔爐等）。舉例說明:假設廚房內有5個爐頭，最小風量=5*2000m3/h=10000m3，**風量=5*2500m3=12500m3，廚房風量選取范圍在10000m3-12500m3之間。在我們的實際案例中，這兩種計算方法得到的結果基本是一致的，也符合有關規(guī)定標準。為了合理配置相應設備和保證排煙效果，在計算排煙風量時還需考慮煙道走向、煙道長度、是否多彎頭因素。

風管尺寸確定：

　　風管尺寸的確定首先要清楚風管風速和風管截面積，風管的尺寸是根據截面積確定的。風管風速一般為10m/s-14m/s,通常情況下選取10m/s（假設頂部空間不受限）。風管截面積計算公式：風量÷10÷3600，在公式中÷3600是因為每小時=3600s。得出截面積后，根據截面積推算風管的長寬（廚房排煙風管通常為矩形）。舉例說明：廚房排煙風量為12500m3時，風管截面積=12500*10*3600≈0.35㎡，風管尺寸可選擇700mm*500mm。集煙罩吸煙管（通常稱趴管）風速為4-5m/s，長寬尺寸一般為250mm*300mm，**不超過：300mm*350mm。離主管道越近開口越小，為了能夠保證排煙效果，趴管也可以根據分段排氣量進行變徑。

廚房排煙設備安裝注意事項：

1、廚房所在位置距離居民區(qū)必須大于20米以上，廚房所在建筑物高度低于15米時，出風口必須置于該建筑物頂部，如果廚房所在建筑物高度高于15米且廚房位置在15米以上的，排煙風口高度應高于廚房所在位置。

2、集氣罩距離地面高度不小于1.9米不大于2.3米，距離地面過低廚師會碰頭，過高不利于集氣罩收集油煙，集氣罩的長度和寬度都應該超過設備100mm，也就是說集氣罩要完全能覆蓋設備。

3、設計排風管道的走向時要避開消防管道、空調管道，一旦與其沖突，后期安裝會很麻煩。設計時盡量減少風管彎頭和變徑，出現彎頭時角度在90度以內，直線管道的排風效果是**的。

4、油煙凈化器的風量一般要比排煙風機稍大一些。至于對應油煙凈化器和排煙風機風量選擇可對應生產廠家的參數表，正規(guī)合格的生產廠家參照表大同小異。

5、風機與風管連接時，在風機進風口和出風口兩倍葉輪直徑長度范圍內都不能有彎頭，如果出現彎頭，進風口可能會造成風機性能異常，出風口可能會引起管道阻力增加，導致風機發(fā)風量下降。