酒店廚房設備的注意事項有哪些

   隨著自動化技術的不斷進步，廚房也越來越多使用自動化設備來代替人工，傳統(tǒng)的烹調方法逐漸被機器取代，新技術的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來巨大的改變。因此，在進行酒店廚房設備設計，要注意廚具產(chǎn)生的隱患和注意事項，不但要合理實用，而且衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積適中以及節(jié)省勞動等等，都是需要注意的。

   1、設備安置重實用

   首先，新建或改造廚房時，很多老板為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的設備板太薄、重量太輕，工作臺搖搖晃晃，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產(chǎn)的運水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設備的修理工。

   2、不同菜系配不同灶具

   不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

   3：廚房通風需講究

   不管使用哪種排風裝置，首先要保證廚房，特別是配菜、烹調區(qū)的負壓。負壓是指從廚房中排出的空氣要比從廚房中補充進來的新鮮空氣多，從而保證廚房里的空氣新鮮，同時也不會把廚房里的油煙味吹到餐廳里，起到隔熱、隔味的作用。

   4：明檔衛(wèi)生**位

   在設計明檔的時候，要特別注意不要給餐廳增添油煙、噪音，因為明檔是把廚房的窗戶是展示給客人的，設計要精致美觀，生產(chǎn)是第二位的，衛(wèi)生是**位的。

   上海三廚廚房設備有限公司位于上海嘉定區(qū)，是專業(yè)的商用廚房設備一站式集成服務商。為企業(yè)、工廠、學校、醫(yī)院、酒店飯店、連鎖餐飲等企事業(yè)單位提供商用廚房設備系統(tǒng)性工程配套服務。