酒店廚房設備有哪些注意事項

   在新建或改造廚房時，有些商家為追求視覺效果或方便顧客參觀，片面追求設計效果或買設備只重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，還有些設備看似新穎、功能超前，而真正的實用價值不高。因此，在進行酒店廚房設備設計時，一定要遵循實用的原則。

   1：不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。

   2：在進行明檔設計時，切記要注意餐廳的油煙、噪聲的影響，因為明檔是向客人展示廚房的窗口，設計要精致美觀，生產是第二位的，衛生是**位的。

   3：不同的廚房場所要做好區分：

（1）：熱廚間用來做菜：炒菜要用鼓風灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐，保溫設備需要暖碟車、雪柜，排煙的設備要油網煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列設備，另外就是操作臺和水池、菜架了，有可能還要準備一個洗地龍頭專門用來清洗地面。

（2）：面點間主要用來做面食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因為會產生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機一系列設備。還有面食機械，和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等。

（3）：燒臘間就是用來做燒烤類食品的，食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉料用矮仔爐，麥芽糖箱上色用，掛鴨架是用來晾燒烤類食物的，還有水池等。

   上海三廚廚房設備有限公司是專業的商用廚房設備一站式集成服務商。為企業、工廠、學校、醫院、酒店飯店、連鎖餐飲等企事業單位提供商用廚房設備系統性工程配套服務，三廚追求高效服務，歡迎廣大新老客戶來電咨詢。