廚房所需設(shè)備用具的詳細(xì)介紹

   對于想要開設(shè)一個(gè)食堂的企業(yè)來說，除了場地，食品材料，工作人員等之外，主要的都是需要按照經(jīng)營房的需求來配備廚房設(shè)備。廚房設(shè)備的種類很多，所需要的也各有不同。

   1：儲藏用具：分為儲存食物和儲存器具兩大類。

   食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。

   器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等可實(shí)現(xiàn)儲存器具。

   2：洗滌用具：包括供水系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗物盆等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

   3：調(diào)理用具：主要由調(diào)理的臺面，整理、肉菜處理、配料、調(diào)制的工具和器皿等設(shè)備組成。

   4：烹調(diào)用具：主要包括爐具、灶具和烹飪時(shí)所用工具和器皿。

   5：廚房機(jī)械：主要包括洗碗機(jī)、壓面機(jī)、和切肉機(jī)、洗米機(jī)、咖啡機(jī)、真空冷卻機(jī)等，這里就不一一贅述了。

   6：廚房設(shè)備：包括排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調(diào)料盒、調(diào)料箱、調(diào)料架、炊具架等。

   7：廚房炊具：主要用于做菜時(shí)的工具，如：炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

   8：廚房爐灶：各種爐器，如抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒂蜖t、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

   9：廚房電器：電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。

   10：廚房櫥柜：不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。

   除了上面提到的廚房設(shè)備，食堂廚房用品還需要有洗滌、調(diào)配用的菜筐、不銹鋼盆，廚具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等，盛放調(diào)料和調(diào)制用的器具，進(jìn)餐時(shí)用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，還有一次性衛(wèi)生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等，大大小小的物件必須備全。