學(xué)校的食堂廚房設(shè)備應(yīng)該怎么布局

   因此現(xiàn)在的企業(yè)、工廠、學(xué)校、機關(guān)單位都會設(shè)立食堂，來滿足員工的日常飲食需求，也是保證員工工作狀態(tài)的做法。本文主要闡述學(xué)校食堂廚房設(shè)備的設(shè)施要點。

   學(xué)校食堂廚房設(shè)備清單需要根據(jù)學(xué)校員工的人數(shù)情況來定，是不能隨意配置。如果隨意購買，可能會造成資源浪費或者設(shè)備不足，可能是型號不合適，或是質(zhì)量不好。學(xué)校食堂和其他單位、工地食堂差不多，必備設(shè)備都有工作臺、水池、調(diào)理柜、冰箱、貨架，其他設(shè)備就需要根據(jù)工地食堂的具體需要來配置了。

   學(xué)校食堂廚房布置多種多樣，但必須要滿足的前提條件是：符合消防、衛(wèi)生以及環(huán)評等部門的相關(guān)規(guī)定。那學(xué)校食堂廚房設(shè)施應(yīng)該怎么做呢？

   1：學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計需要符合食材的處理流程：儲存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。廚房布局要結(jié)構(gòu)要在合理的情況下盡量緊湊，減少廚師的操作距離，可以滿足設(shè)備共享或者是垃圾的集中處理，效率更高。還要符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，人員出入口和物料、垃圾出入口都要分別設(shè)置。

   2：廚房設(shè)備應(yīng)當(dāng)依據(jù)操作流程進行擺放，避免在工作交叉打架，又可提高工作效率。同時要注意設(shè)備的特性，如用電設(shè)備放置環(huán)境不能過于潮濕或者具有腐蝕性；灶臺不要設(shè)置在門口和窗邊，避免火苗受風(fēng)吹，產(chǎn)生危險；燃?xì)庠O(shè)備使用要注意泄露問題等。

   3：各個工作崗位使用的廚具如器皿、刀具等要按照廚師的操作習(xí)慣擺放，每天都按照固定的順序擺放，方便取用。廚具每天要及時清洗消毒，在水池旁邊放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置炊具架。**是能掛著放，這樣既節(jié)省臺面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。